выпечка по старым русским рецептам

Пирожки из пресного слоеного теста  ( увеличивайте пропорции продуктов в рецептах соответсвенно вашим желаниям. наши  же указаны в граммах на 1 порцию) процесс приготовления В холодную воду (три четверти нормы) …

Read More

Секреты домашней выпечки

• Нижняя часть вашей выпечки не пригорит, если рассыпать по противню обыкновенную поваренную соль (желательно крупную), и расположить его на днище духовки. Эта соль будет сохраняться несколько лет, всякий раз предохраняя ваши пироги от подгорания.  • Следует помнить, что желтки лучше взбиваются в прогретом помещении, тогда как белки, наоборот, в холодном. Не забудьте также насухо вытереть емкость, где планируете взбивать белки. Если вы допустите попадание туда хотя бы одной капли воды (равно как и желтка), они наверняка не взобьются.  • Когда вы добавляете в выпечку сахар, всегда кладите вместе с ним соль, пусть даже это не предусмотрено рецептом. Причина в том, что поваренная соль отлично «подчеркивает» вкус сахара, отчего ваше изделие только выигрывает.  • Во избежание крошения рассыпчатую выпечку рекомендуется резать предварительно подогретым ножом. Осуществить подогрев элементарно — достаточно на одну минуту окунуть нож в кипящую воду. Разрез будет ровным, а на столе не останется крошек.

Read More

Желе и муссы на любые вкусы

Желе и муссы приготовляют из свежих и свежезамороженных ягод и фруктов, из фруктово-ягодных соков и сиропов, из разных сортов варенья, а также из красного натурального вина. Для приготовления муссов используют, …

Read More

СОУС ИЗ ЯГОД С ВИНОМ

Перебранные и промытые ягоды (клуб­нику, малину, землянику, смородину) про­тереть сквозь волосяное сито. В кастрюлю всыпать сахар, влить четверть стакана воды, вски­пятить и снять накипь. В горячий сироп прибавить вино, подготовленное …

Read More

ЯБЛОКИ С МЕДОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Многие  умеют  запекать  яблоки.  Этот  рецепт  для  тех, кому  нравятся  необычные  и  приятные  дополнения.   Яблоки  подготавливаются  традиционно:  в  районе  хвостика  удаляется  часть  мякоти  в  виде  воронки.  Чем  глубже  вы  …

Read More