Консервация

сметанный соус Спассеровать 1 ложку муки с 1 ложкой масла. Пассе­ровку развести 1 стаканом бульон из костей или овощным отваром. Соус варить при кипении. Перед тем, как снять его с …

Read More

Растолочь 10—12 ядер миндаля и 3 яичных желтка, сваренных вкрутую. Прибавить 1 кусочек сахара и 8 ложек уксуса. Смесь растирать деревянной ложкой до образования однородной массы. Отдельно растереть 2 ложки …

Read More

2 кг груш, 1 кг сливы сорта Венгерка. Составзаливки: на 1 л воды— 250 гсахара. Подготовленные твердые зрелые груши разрезать на половинки, опустить в кипящий сахарный сироп на 3—5 мин. Из сливы удалить косточки. Сливы …

Read More

Состав заливки: на 1 л воды— 200—800 г сахара, 4 г лимон­ной кислоты. Груши вымыть, разрезать на половинки и уложить в банки. Твер­дые плоды бланшировать в 0,1%-ном растворе лимонной кислоты (1 …

Read More

Состав заливки: на 1 л воды— 1—1,2 кг сахара. Зрелые здоровые ягоды промыть и удалить семена. Подготов­ленные ягоды уложить в банки по плечики и залить горячим сиро­пом. Пастеризовать при 95 °С: …

Read More

Состав заливки: на 1 л воды— 200—500 г сахара. Плоды наколоть заостренной спичкой в 2—3 местах и плотно уложить в банки по плечики. Залить холодным сахарным сиропом несколько выше уровня плодов, …

Read More

Консервы домашнего производства часто готовятся с добавле­нием большого количества сахара (компоты, варенье, джемы). Однако использование таких консервов в большом количестве часто не может быть рекомендовано как с точки зрения диетологии, …

Read More

1 кг острого перца, 10—15 г зелени петрушки, вишневых листьев, корня сельдерея и хрена. Составзаливки: на  1 л воды— 60 мл столового уксуса, 60 гсоли. Взять свежие здоровые плоды острого перца одинакового раз­мера. Красные плоды …

Read More