РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО

Никакие христианские праздники Руси, кроме Пасхи, не отмечаются так торжественно и значительно, как этот — один из главных в христианском пантеоне торжеств». Но если Пасха — праздник громкий, величавый, то Рождество — тихий, проникновенный, домашний.

Отмечается он 7 января (25 декабря по старому стилю). Христиане верят, что Бог послал в этот греховный, развращенный мир Своего Сына Иисуса Христа, чтобы искупить первородный грех и спасти человечество от гибели. Он был обещан согрешившим в раю людям и пришел на Землю через 5000 лет после первородного греха. С этого дня начался отсчет земной жизни Бога, новое летоисчисление — от Рождества Христова, новое время.
Как отмечался этот: праздник на Руси? В минувшие века он начинался шестинедельным постом, предписывавшим воздержание не только от «скоромной пищи», но и от дурных поступков, грубости, черствости, эгоизма. К празднику церкви и дома обычно украшали еловыми ветвями или наряженными елями, которые сохранялись в течение святок (после перехода на григорианский календарь церковь украшают и ставят в ней елку только к 7 января, а новогодние елки наряжают в семьях). В сочельник христианам предписывалось быть особо внимательными друг к другу. Ссориться и наносить обиды в этот день — очень плохая примета. Наступающий праздник несет обновле¬ние, всеобщую любовь и примирение. Полагалось помогать немощным, старым, обделенным жизнью, посещать больных, в общем, «творить добрые дела».
В ночь под Рождество завершается длительный Рождественский пост, снимаются все ограничения в пище, царит веселье. А воды в реках и озерах, по поверью, приходят в движение, превращаясь в вино.
К празднику Рождества Христова в семьях готовили друг другу подарки. И щедрые праздничные угощения с «рождественским гусем». Рождественская служба начинается поздно ночью и заканчивается в пять часов утра. Только после этого садятся за стол. Раньше на Руси стол, на котором накрывалась трапеза, устилали соломой или сеном. Эго делало его и лавки вокруг похожими на те ясли, в которые был положен новорожденный Спаситель. Перед началом трапезы хозяин зажигал лампаду у образов в так называемом красном углу, ставил там свечи, произносил вслух молитвы, и затем все принимались за еду. Утром мальчики-христославы ходили по дворам «Христа славить». Входя в дом, они пели и поздравляли хозяина, а он угощал и одаривал славильщиков. Словом, в праздничные дни царили радушие, хлебосольство, доброта и милосердие. Второй день Рождества посвящался матерям- роженицам. А все последующие дни, вплоть до Масленицы, отводились сватовству и свадьбам.
Такой была далекая и не совсем далекая старина. Сегодня в наш быт возвращается то, чем держались вера, ощущение самобытности народа, его дух. Суть рождественского праздника сохраняется и поныне. В полночь на праз¬дничный стол ставят свечи. И после церковной службы вкушают кутью, взвар и современные закуски. И под звон бокалов славят приход на землю Иисуса Христа. На излете XX века, в 2000-м году Рождество было особым — Христу исполнилось 20ОО лет! Эта дата настолько значима, что Патриарх Московский и всея Руси Алексий говорил о ней в своем пасхальном послании. Вот выдержка из него:
«Возлюбленные мои! Казалось бы, необычно для нас с вами на Пасху говорить о Рождестве Христовом. Но сегодня к тому обязывает великий юбилей — 2000-летие пришествия в земной мир его Спасителя. По словам святителя Иоанна Златоуста, от Рождества Христова начались наши праздники— в том числе и Пасха, ибо если Христос не родился бы во плоти, то и не пострадал бы и не воскрес. И если Благовещение — это «спасения нашего главизна», его начало, то Рождество Христово — продолжение домостроительства Господня, венцом которого явились Крест и Воскресение. 2000-летие Рождества Христова — главное событие нынешнего года. Это не только общехристианское торжество, но празднество мирового масштаба».
Канун Рождества именуется «сочельник», от слова «сочиво» , т.е. особым образом приготовленная каша. Это ритуальное блюдо (которое называют еще «кутья») и взвар — компот из сушеных фруктов, обязательны на рождественском столе. Приготовить взвар умеет каждая хозяйка. А вот про кашу знают значительно меньше, поэтому предлагаю ее рецепт.

Сочиво
1 стакан зерен пшеницы., 100 г мака, 100 г ядер грецких орехов, 2-3 ст. ложки меда, сахар по вкусу.
Зерна пшеницы вначале толкут в деревянной ступе деревянным же пестиком, периодически подливая чуть теплой воды, чтобы оболочка пшеницы полностью обрушилась. Затем ядра отделяют от плевел, отвеивая, просеивая и промывая, а потом уже варят на воде из чистых зерен обычную постную жидкую кашу, охлаждают ее и подслащают по вкусу. Отдельно в специальной посуде растирают мак до получения макового молочка, добавляют мед, перемешивают все до однородной массы и добавляют к каше. Если каша покажется густоватой, ее разбавляют охлажденной кипяченой водой. В последнюю очередь добавляют грецкие орехи. Приготовляют сочиво также и из риса. Соотношение компонентов при этом сохраняется. Иногда по желанию добавляют изюм, промытый и уваренный до мягкости.
Готовое блюдо должно быть в буквальном смысле этого слова «сочным», зерна должны сохранять целостность, т. е. быть “зернышко к зернышку”. Традиционно для подслащивания используют только мед, однако его можно заменить и сахаром.
Фирменным праздничным блюдом на Рождество всегда был жареный гусь. Особенно ценилась печенка. Она весила иногда несколько фунтов. Из нее готовили паштеты. Использовали также для изготовления фарша, которым начиняют гуся.

Гусь с яблоками и бананами
Выбрать из гуся лишний жир, натереть его внутри и снаружи толченым тмином с солью (0,5 ст. ложки), нафаршировать мелкими яблоками и бананами, порезанными и посыпанными солью и майораном; на противень высыпать горсгь мелко изрубленной луковицы и жарить гуся, подливать сначала по 2—3 ложки бульона, а затем поливая собственным его соком. Перед жареньем смазать ложкой оливкового масла или майонеза. 
Ставить гуся следует в жаркую печь. Когда зарумянится, сбавить жар и начать каждые 10 минут поливать стекшим с него соком. Испечь еще отдельно 6-8 хороших яблок и 2-3 банана, обложить ими разрезанного на блюде гуся. Соус же, сняв лишний жир, развести бульоном, вскипятить, процедить, облить им гуся.
Для гуся готовится белый соус с лимонным соком и мадерой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *