КРЕЩЕНИЕ, ИЛИ БОГОЯВЛЕНИЕ

Празднуется 19 января (6 января по старому стилю). История этого праздника восходит к тому дню, когда Иисус Христос пришел к Иордану, чтобы креститься от Иоанна Предтечи. Это один из важнейших моментов в земной жизни Спасителя. Прежде чем качать служение, он, около тридцати лет от роду, оставил уединенный Назарет и явился на берега Иордана, где Иоанн Предтеча, или Креститель, совершал крещение, пропагандируя его как акт покаяния в грехах и очищения. Так как народ ожидал пришествия Мессии, многие спрашивали: «Неужели Иоанн — тот обещанный Мессия, избавитель?» Но Иоанн отвечал: «Я крещу вас водою, но Идет Сильнейший меня, у которого я недостоин развязать ремень обуви; он будет крестить вас Духом Святым и огнем». И когда Иисус вышел из вод иорданских, разверзлись небеса и раздался голос: «Се — Сын Мой возлюбленный, в Нем Мое благоволение!», а на голову Христа опустился голубь — Святой Дух. То есть было явление трех лиц, соединившихся в Иисусе: глас Божий, свидетельствующий о предназначении Христа, сам он — сын Божий и голубь — Святой дух, сошедший на Спасителя. Паэтому праздник этот называют еще Богоявлением.
Христос был безгрешен, но он принял крещение для того, чтобы собственным примером освятить обряд, кото¬рый, благодаря Его искупительным жертвам, впоследствии получил значение таинства и сделался знаком не только покаяния и очищения вообще, но действительным очищением людей от первородного греха. «Кто будет веровать и креститься, спасен будет».
Для церкви день крещения Иисуса — это рождение христианства; крестившись, Иисус начал проповедовать свое учение. Так как крещение совпадает по времени с вступлением Христа на путь общественного служения, то с Крещением, или Богоявлением, стали соединять представление о мессианстве Христа, засвидетельствованном Отцом и Святым Духом.
Первое известие о празднике относится к 360 году. У него, как и у Рождества, есть сочельник. В навечерье Богоявления и в самый праздник бывает великое водосвятие — освящение воды в церквях, а также на реках, прудах и колодцах. Бывало, всей деревней, сопровождая крестный ход, шли к ближайшей реке или озеру, к заранее приготовленной проруби. Называлось это «хождение на Иордан». У проруби — «иордани» — воду освящали, трижды опуская в нее большой серебряный крест, и сопровождая это действие молебном. Смельчаки окунались в прорубь и даже купались. Купались также благочестивые и больные люди, надеясь стать здоровыми.
Богоявленская, или Крещенская, вода издревле считалась великой святыней. Ее хранили в продолжение цело¬го года, ею окропляли вещи, применяли при болезнях и давали пить тем, кто по каким-то причинам не мог быть допущен к причастию.
С этим большим праздником связаны многочисленные обряды. На Крещенский сочельник — постный день — ставили чаши с водой в надежде увидеть Крещение Господне. Если в полночь вода в чаше колебалась, значит небеса разверзлись и Сам Господь сошел с них. Считалось, что в этом случае могли исполниться все загаданные желания.
Крещение и ныне широко отмечается в российских городах и селах. К нему пекут пироги, готовят праздничный стол, чтобы было чем согреться с мороза.
Из разнообразной снеди, которой обычно угощают в Крещение, предлагаю два блюда, наиболее колоритные и в то же время традиционно российские.

Перепела маринованные
10 перепелов, 100 г масла для жаренья.
Для маринада: 1/2 стакана столового уксуса (или сока лимона), 1 /4 л воды, 1 стакан, вина, 2 лавровых, листа, 1 крупная луковица, 10 гороишн перца, 2 ст. ложки сахара.
1. Приготовить гарнир: отварить краснокочанную капусту и — за сутки до подачи — залить ее маринадом из равных частей воды и уксуса, добавив сахар в таком количестве, чтобы капуста стала кисло-сладкой на вкус.
2. Приготовить маринад: отварить в воде нашинкованный лук, перец, лавровый лист, добавив 2 ст. ложки сахара и соль по вкусу, влить уксус и вино, тотчас снять с огня и остудить под крышкой. Холодным маринадом залить из- 
жаренных в сливочном масле до готовности и охлажденных перепелов. Сложить в банку, уплотнить, накрыть крышкой и поставить на 2-3 суток в холодильник. Блюдо выложить листьями зеленого салата, на каждый лист положить по тушке, очищенной (салфеткой) от маринада, а вокруг — венок из отварной и марлнованной красной капусты.

Салат «Перепелиные гнезда»
250 г мяса перепелки, 200 г каштанов, 300 г грибов, 2 луковицы, 5 яиц, 5—6 маринованных грибов, банка майонеза, 6 перепелиных яиц.
Мясо перепелки отварить и снять с костей. Обжарить грибы с луком. Каштаны очистить от кожуры, испечь в духовке и снять кожицу. Отварить вкрутую яйца. Все нарезать длинными полосками, залить майонезом и перемешать. Выложить на блюдо. Маринованные грибы (желательно покрупнее) порезать тонкой длинной соломкой и из нее соорудить на поверхности салата 6 птичьих гнезд. В каждое гнездо уложить предварительно вымытое сырое перепелиное яйцо.
При подаче каждому гостю должна достаться порция салата с гнездом. И каждый самостоятельно разбивает яйцо из гнезда и смешивает его с салатом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *