ЛИМОННЫЙ ТОРТ

3  столовые  ложки  муки,  2, 5 столовых  ложек  манной  крупы,  6  больших  яиц, 150 г  сахара,  2  больших  лимона,  40 г  измельченного миндаля, сода  на  кончике  ножа,  1  пакетик  листового  желатина, 150 г  жирных сливок,  1  чайная  л  сливочного  масла ( мазать  форму)  сахарная  пудра для  украшения.

Духовку  разогреть  заранее  до  180  градусов.  Разъемная  форма  диаметром 20 – 22  см смазывается  маслом.  Дно  формы  устилается  бумагой  для  выпечки,  а  бока формы  посыпаются  манной  крупой  или  панировочными  сухарями.  С  лимонов  натрите  цедру и  выжмите  из  них  сок,  оставив его в отдельной    посуде.

ТЕСТО.

Вбейте  в  миску  3   желтка  и  добавьте  50 г сахара.  Взбейте  все  до  состояния  пены и растворения  сахара.  Затем  всыпьте  манку,  муку,  половину  цедры,  миндаль и  перемешайте.  Добавьте  соду  на  кончике  ножа и  вновь  перемешайте.

 Отдельно  взбейте  в  пену 3  белка ,  добавив  постепенно 25 г  сахара.  По  одной  столовой  ложке  вводите  белковую  массу  в  тесто  и  осторожно  вмешивайте нежно,  переворачивая  тесто круговыми  движениями.  Когда  белки  будут  полностью вмешаны ,  форма  заполняется тестом  и  отправляется  в  духовку на 15 – 20 минут.  Корж  должен  остыть после чего  его разделяют  на  2 тонких  пласта.

НАЧИНКА.- КРЕМ.

Желатин  залейте  водой, отожмите,  добавьте  его  в  нагретый лимонный  сок и  перемешайте.  Дайте  соку  остыть.  Взбейте  3   желтка в  крепкую  пену  вместе  с  оставшейся  цедрой и  оставшимся  сахаром и  добавьте  их  к  желатиновой  массе.  Отдельно  взбейте  3 белка  в  пену.  Так  же  поступите  со  сливками.  Сначала  в  желатиновую  массу  добавляются  сливки,  а  последними  вводится  осторожно  белки.  Все  вместе  нежно  перемешивается и начинается  сборка  торта.  Положите тонкий  пласт выпеченного теста  на  дно  разъемной  формы ( проследите,  чтобы борта  формы  плотно  обхватывали  дно и  смажьте  борта  тонким слоем  сливочного  масла),  выгрузите  на  этот пласт  желатиновый  крем и  поставьте  на  2  часа  в холодильник.  Затем  накройте  оставшейся  половиной  коржа и украсьте  просеянной  сахарной пудрой.  Торт  можно  есть.  Вкуснее он ,  если  постоит  ночь,  но  ничто  не  мешает  его  есть и  сразу  после  охлаждения,  для  этого  отстегните  борта  формы,  торт  будет  идеально  круглым,  а  низ  формы  можно оставить и  нарезать  на  дольки  прямо  на  нем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *